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本文目录
大棒骨酱骨头的做法
主原料 ：猪棒骨3000克 。
香料 ：八角8克 ，视频小茴香8克 、酱骨家常酱骨家常桂皮5克 、做法做法干辣椒节3克 、视频花椒2克 、酱骨家常酱骨家常香叶1克 。做法做法
配料 ：香其酱150克 、视频干黄酱80克 、大葱段150克 、生姜80克、料酒30克 、生抽20克 、老抽10克 、胡椒粉3克。
详细制作步骤：
1 、将猪棒骨放入清水中淹没 ，浸泡出血水，备用 。
2 、将猪棒骨放入锅中 ，加入适量清水淹没 ，放入料酒50克 ，大火烧开后撇去浮沫 ，焯水5分钟捞出 ，捞出后冲洗干净 ，沥干水分，备用。
3、注备好所有材料 ，香料装入香料包中 。干黄酱加入少许清水稀释成糊装 ，备用 。
4 、炒锅中加入适量植物油 ，放入大葱段150克 、生姜片80克 、中小火炒出香味后放入稀释好的干黄酱和香其酱150克翻炒出酱香味后烹入料酒30克 、生抽酱油20克 ，然后放入处理干净的猪棒骨 ，翻炒至上色后加入适量清水淹没，再加入老抽10克 、胡椒粉3克 ，最后放入香料包，盖上锅盖大火烧开后小火炖煮80分钟后即可出锅
秘制酱骨头最正宗的做法
主料 ：猪骨头200克 、辣椒3个、葱姜蒜15克 。
辅料 ：植物油2汤匙、盐5克 、酱油1汤匙 、辣椒粉5克、五香粉8克、十三香5克 、桂皮6克 、鸡精3克。
1 、将猪骨头多洗几次洗去血水 ，辣椒洗净切成丁，葱姜蒜切末 。
2 、锅中倒入植物油，将油烧至七成热 ，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。
3 、蒜香味炒出后 ，将猪骨头加入到油锅中翻炒 。
4 、翻炒几下 ，加入适量食盐 、酱油 、辣椒粉 、五香粉 、桂皮 、十三香来调味。
5 、充分翻炒使骨头充分入味 ，加入适量水 ，烧至骨头成熟 。
6、加入辣椒 ，翻炒几下炒至辣椒变软，关火调入少许鸡精即可 。
半亩良田酱骨头做法
工具/原料
排骨(约5斤)
黄豆酱5勺
郫县豆瓣酱一勺
料酒一勺
生抽一勺
老抽半勺
糖适量
香料适量
葱姜蒜适量
草果1个
方法/步骤
1.猪骨头放进清水泡一小时换一次水 ，一共泡俩小时 ，把血水更多的泡出来 。脊骨 ，腿骨筒子骨肋排都行 ，泡好的骨头洗干净 ，锅里放没过骨头量的清水 ，给骨头汆一道水
2.一边把浮沫撇出 ，一边看水里不在出新的浮沫了就是可以了 ，捞出
3.冷锅放油 ，放冰糖然后开小火炒糖色 ，大冰塘小冰糖都行 ，没有冰糖用白糖也行 ，糖化了 ，不用等糖冒泡哈 ，全部化了就把姜和葱丢下去 ，翻俩下 。防止把糖炒过了 ，会发苦的
4.再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去 ，翻炒几下 ，再把酱倒进去炒几下，炒香 。注意 ！从炒糖色那步开始到炒香调料全程小火 ！料炒香过后 ，加清水，然后开大火 ，然后加这样的勺子料酒一勺 ，生抽一勺 ，老抽半勺 ，搅几下让酱汁更均匀
5.然后把骨头放进 ，要酱汁温热了再放骨头哦 ，不要冷水下骨头 。水量差不多没过骨头就行 ，稍微有点没过的也没事中途反正也要翻一翻，大火煮沸10分钟 ，转中小火煮起来
6.颜色一点点变深 ，水变少 ，一小时翻个面
7.大概一个半小时到俩小时 ，骨头就酱好了 ，锅里剩一些汁 ，蘸着汁吃更好吃，用来拌饭或下面条都超级好吃
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